요리사 및 요리사 설명 : 급여, 기술 및 기타

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차례:

요리사 및 요리사의 의무 및 책임
요리사 및 요리사 연봉
교육, 훈련 및 인증
요리사 및 요리 기술 및 역량
작업 Outlook
업무 환경
근무 일정
직업 구하는 방법
유사한 작업 비교

요리사 및 요리사는 식당 및 기타 식당에서 음식을 준비합니다. 그들은 다른 요리 노동자를 감독하고 부엌 및 종종 식당 전체 운영을 감독합니다.

대형 식당에는 주방 관리를 담당하는 수석 주방장이있을 수 있습니다. 제목에서 알 수 있듯이, 그것은 행정부의 입장이며 주방에서 많은 실습을 필요로하지 않습니다. 수석 주방장은 일반적으로 주방을 운영하며 수석 주방장이없는 운영에서는 주방에서 최고 순위의 인물입니다. Sous의 요리사는 줄을 서서 요리사의 최고 비서로 봉사합니다. 부엌에서 직접하는 대부분의 일은 부유 한 요리사가 감독합니다. 그 후 여러 요리사, 라인 요리사, 예비 요리사 등 다양한 음식 준비를 할 수 있습니다.

요리사 및 요리사의 의무 및 책임

이 직업은 일반적으로 다음 작업을 수행 할 수있는 능력이 필요합니다.

주방 직원 관리
조리법 만들기
메뉴 만들기
이벤트 메뉴 계획
식품 및 주방 규정 준수
예산 유지
식사 준비

책임은 특정 직책에 따라 달라질 수 있습니다. 수석 주방장과 부유 한 주방장은 직원 관리에 매일 많은 시간을 할애하여 일상적으로 원활하게 운영되고 있는지 확인합니다. 수석 주방장은 메뉴 및 요리 제작 및 특별 이벤트를위한 메뉴 또는 프레젠테이션 계획을 돕는 등 더 창의적인 작업에 집중할 수 있습니다. Sous의 요리사는 실제 일일 음식 준비에 중점을두고 나머지 주방 직원을 감독합니다.

요리사를 효율적으로 만들뿐만 아니라 요리사와 요리사는 식품 안전 규정을인지하고 음식을 준비하고 보관하는 방법을 준수해야합니다.

요리사 및 요리사 연봉

요리사와 요리사에 대한 지불은 식당의 위치와 크기에 따라 달라질 수 있습니다. 탑 레스토랑의 수석 요리사는 상당한 돈을 벌 수있는 반면, 요리사로서의 엔트리 레벨 직책은 상대적으로 낮은 임금을받을 수 있습니다.

중간 연봉: $ 48,460 (시간당 $ 23.30)
상위 10 % 연봉: $ 81,150 (시간당 $ 39.01)
아래 10 % 연봉: $ 26,320 (시간당 $ 12.65)

출처: 미국 노동 통계국, 2018

교육, 훈련 및 인증

주방장이나 요리사가되기 위해 정규 교육이 필요하지는 않지만 대학 및 직업 학교의 요리 프로그램 및 일부 인증은 발전을 도울 수 있습니다. 대부분의 일급 요리사는 일종의 공식적인 훈련을받습니다.

교육: 요리 프로그램에는 대개 학생들이 주방에서 자신의 기술을 향상시킬 수있는 실습 기회가 포함됩니다. 또한 재고 관리 및 주문, 메뉴 계획, 칼 기술 및 식품 위생 등과 같은 작업의 추가 측면을 다루고 있습니다. 대부분의 프로그램은 일종의 인턴쉽을 요구하며 학생들이 요구 사항을 충족 할 수있는 상업용 부엌에 학생들을 배치하는 것을 돕습니다.
인증: American Culinary Federation은 중역 요리사, 부유 한 요리사 및 개인 요리사를위한 자격을 제공합니다. 레벨에 따라 인증 요건을 충족시키는 데 수개월에서 수 년이 걸릴 수 있습니다.

요리사 및 요리 기술 및 역량

요리 경력은 주방에서 창조적이고 효율적인 것 이상입니다. 요리사와 요리사는 야간에 야간에 여러 번 요리를 복제 할 수 있어야하므로 어려운 환경이 될 수 있습니다. 이것을 도울 수있는 몇 가지 기술이 있습니다.

신체력: 요리사와 요리사는 한 번에 몇 시간 동안 뜨거운 부엌에서 발에 있습니다. 때때로 가혹한 환경에도 불구하고 정신적 인 선명도와 집중력을 유지해야합니다.
수동 손재주: 칼 기술은 직업의 중요한 부분입니다. 고기, 야채 또는 다른 요리를 얇게 썰 때, 요리사와 요리사는 그렇게 빨리, 정확하고 일관되게 할 수 있어야합니다.
평정: 푸드 서비스 사업에 종사 한 사람은 정신없이 바쁠 수 있고 문제가 얼마나 쉽게 눈을 뜰 수 있는지 알고 있습니다. 요리사와 요리사는 어떤 장애물이 있더라도 가장 바쁜 시간에 평정을 유지해야합니다. 그들은 또한 부엌 직원의 나머지가 문제 또는 바쁜 기간을 항해하는 것을 도울 필요가 있습니다.

통신: 부엌에있는 모든 사람들은 서로 그리고 대기 직원과 효과적으로 대화 할 수 있어야합니다. 자신의 레스토랑을 소유 한 요리사는 식사를 요구하거나 불만을 가진 고객과 의사 소통해야 할 수도 있습니다.
세부 사항에주의: 요리법을 약간 변경하면 요리의 결과에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 요리사와 요리사는 매일 매일 모든 요리가 정확한 요리법을 따르도록해야합니다. 또한 요리를 만들 때 요리사는 미묘한 변화로 인한 영향을 확고하게 파악해야합니다.

작업 Outlook

미국 노동 통계국 (Bureau of Labor Statistics)에 따르면 요리사와 요리사의 취업 기회는 2026 년 10 년 동안 10 %의 비율로 증가 할 것으로 예상된다. 이러한 성장의 대부분은 건강에 좋은 음식에 대한 소비자의 요구와 외식하는 사람들의 수가 증가했기 때문입니다.

업무 환경

일이 빠르게 진행되고 스트레스를받을 수 있습니다. 또한 육체적으로 힘들 수있는 오랜 시간 동안 서 있어야합니다. 미끄러짐이나 낙상으로 인한 부상이나 화상 같은 상처가 흔합니다. 대부분의 요리사 및 요리사는 주방 직원을 관리하거나 도움을주는 식당에서 근무합니다. 어떤 사람들은 케이터링 사업을 소유하고 있거나 일할 수도 있습니다. 즉 부엌에서 행해진 준비 작업 외에도 현지 여행이있을 것입니다.